Regnbueørret med grønnkål og dillsaus

Regnbueørret med grønnkål og dillsaus Handleliste 4 stk regnbueørret fileter eller skiver 1 brokkoli 1 bunt asparges 1 pose vasket grønnkål 1/2 beger seterrømme 1/2 boks snøfrisk Fløte 1 liten bunt dill 1 sitron Smør, jeg har brukt Kviteseidsmør Salt, pepper og vegetakrydder for smak. Fremgangsmåte Vask asparges og brokkoli og grovhakk dillen. Del brokkolien i buketter og aspargesstilkene i tre. Damp dem under lokk til al dente. Men grønnsakene dampes koker du opp vann i vannkoker/gryte. Ha grønnkålen over i en passe stor bolle og tilsett det kokende vannet. La det trekke i 3-5 min. Renn av over en sil, ha kålen tilbake i bollen og tilsett salt, pepper og et par klatter med smør. Rør om og dekk til med folie. Det samme gjør du med brokkoli og asparges når den er ferdig dampet. Krydre fisken med salt, pepper og skvis over sitron.

Stek fisken i en forvarmet panne sammen med masse smør. Husk skinnsiden ned. Snu fisken etter 3-5 min og stek den videre i 4-7 min alt etter tykkelse på fisken. Den skal være litt rå i midten. Mens fisken surrer i vei koker du opp rømme, snøfrisk og en skvett fløte sammen med en halv kyllingbuljongterning. Rør godt slik at buljongen løser seg opp. Skvis oppi litt sitron, 1 ts vegetakrydder og ferskmalt pepper. La det koke et par min under omrøring og tilsett dill. Sett til side. Anrett maten på et stort fat. Varm opp igjen sausen tilsatt litt vann og ha den over i et sausnebb. Pynt med noen skiver sitron og en stilk med dill.

Velbekomme :-)