Ytrefilet med soppstuing

Handleliste 500 gram ytrefilet av god kvalitet 1/2 kg sopp. Portobello, kantarell eller champignon 8 stk asparges Cherrytomater 3 dl kremfløte 30 gram blå castello 2 ts vegeta krydder Salt og pepper etter smak Smør til steking Fremgangsmåte Ta biffen utav kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur i 1-2 tim. Krydre biffen med salt og pepper. Kutt opp sopp. Vask og brekk av enden på aspargesen og kutt de i biter. Vask cherrytomatene. Smelt smør i en stor stekepanne og la det bli nøttebrunt. Stek biffene på sterk varme til medium rå eller slik du foretrekker kjøttet. Jeg bruker å snu biffen når det pipler blod og ettersteker i 2-3 min. Biffen må ha stekeskorpe. Legg biffen på en tallerken og la den hvile mens du lager soppstuing. Soppstuing Stek soppen i stekefettet fra biffen. Tilsett mer smør hvis det trengs. Når soppen er gyllenbrun tilsetter du asparges. La det surre i et par min. Tilsett fløte, kjøttsaften, blå castello og krydder. La fløten koke litt inn. Soppstuingen er ferdig når fløten har tyknet. Del biffen i to og server.