Pannestekt torsk med chorizo, scampi og creme fraiche saus

Pannestekt torsk med chorizo, scampi og creme fraiche saus

til 4 personer

Handleliste

2 mellomstore benfrie torske sider

1 pk frossen kokt villscampi fra Argentina

50 g chorizo pikante

Fersk basilikum

4 ss creme fraiche

2 dl kremfløte

Spinat

1 Squash

Cherrytomater til pynt

Sitron

Olivenolje

Smør

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Tin ønsket mengde scampi i kaldt vann.

Når scampien er ferdigtint tørker du dem mellom

kjøkkenpapir.

Vask spinat og squash. Strimle squashen.

Stek squash i olivenolje i en passe stor panne. Tilsett spinat og la

spinaten synke litt sammen før du vender den inn.

Stek i et par min. Ha blandingen over i en bolle og dekk med

aluminiumsfolie.

Stek fisken sammen med en god klatt smør 2-3 min

på hver side, alt etter tykkelse. Krydre med salt, pepper og en skvis sitron.

Legg fisken på et fat og dekk til med aluminiumsfolie.

Stek scampi og chorizo kjapt i den samme pannen som fisken.

Rør inn creme fraiche og tilsett 1 dl vann. la det koke i et min.

Tilsett fløte og la den tykne. Smak til med salt og pepper.

Serveres på et stort fat og pyntes med cherrytomater og fersk basilikum.