Tomatsaus med urter 7 liter

Tomatsaus 7 liter Dette trenger du 10 bokser mutti hermetiske plommetomater 1/2 kg søte cherrytomater fra Wiig eller Hanasand 6 stk gulrøtter 3 stk løk 5 stilker stangselleri 2 stk chili 2 stk kinesisk hvitløk eller 1/2 fersk hvitløk olivenolje 1 dl eddik 7% 6 ss god tomatpure Fersk rosmarin og timian Tørket oregano 4 ts sterkt paprikapulver 2 ss vegeta krydder 2 stk grønnsaksbuljong 1 l kaldt vann Brunt sukker etter smak eller sukrin gold Fremgangsmåte Kutt opp grønnsaker, hvitløk, chili og ha det i en stor gryte sammen med noen ss olivenolje og paprikapulver. La det surre til løken skifter farge. Cherrytomatene skal oppi senere. Ha i tomatpure og la det frese i 3 min. Tilsett eddik og la vesken redusere til halvparten. Ha så over alle boksene med plommetomater og cherrytomatene. Tilsett vann og rør godt om. Senk varmen til medium og legg på lokk. Når det har begynt å putre så tilsetter du buljong, urter og resten av krydderet.

La det hele få et godt oppkok før du senker varmen og lar det få putre på svak varme i ca 3-4 timer. Rør om innimellom så den ikke svir seg. Blend sausen med en stavmikser etter 2 tim og tilsett sukker, salt og pepper. Smak deg frem så den ikke blir for sur, søt eller salt :-) Føler du at sausen trenger mer smak så tilsetter du urter og mer krydder.

Sausen has over på sterile, varme og tette flasker. Oppbevares mørkt og kjølig.

Holdbar i flere mnd.

Sausen kan brukes til så mangt Eksempel til baccalao, lasagne, bolognese, moussaka, pølsegryte osv... Ønsker du ikke så mangen liter så halverer du bare oppskriften.