Saftig kjøttpudding med sopp og urter

Kjøttpudding med sopp og urter

til 6 personer 800 gram karbonadedeig 4 dl melk 2 ss potetmel 3 ts salt 1 ts ferskreven muskatnøtt 2 ts grovmalt fersk pepper 3 store eller 6 små champinonger i små biter 1 løk finhakket 3 ss soltørkede tomater 2 ss små kapers av god kvalitet 1 kvist finhakket rosmarin 2 ts pimenton eller sterkt paprikapulver 1/2 ts chilipulver 1 ts malt ingefær 2 ts vegeta Grovkvernet pepper og litt salt Fremgangsmåte Skjær opp sopp, løk og rosmarin. Fres det på en panne sammen med smør og olivenolje. Tilsett tomater, kapers og krydder. Stekes til soppen har blitt gyllenbrun. Bland kjøttdeigen godt sammen med saltet til den blir litt seig. Tilsett potetmel, pepper, muskat, malt ingefær og bland det lett. Så tilsetter du soppblandingen og knar det godt inn. Spe med melken i flere omganger og rør godt mellom hver gang. Konsistensen skal minne litt om grov og luftig farse. Smak litt underveis for å se om du trenger mer krydder. Husk at kapers kan inneholde en del salt, så vær litt forsiktig med saltet. Ha massen i en brødform. Sett den i en dyp langpanne og fyll på vann til det dekker ca. 1/3 oppover formen. Stek ved 180 grader i ca. 1 time.

kjøttpuddingen smaker fortreffelig sammen med god gammeldags kålstuing, dampede gulrøtter, poteter, peppersaus og rørte tyttebær.