Enkel og kjapp viltgryte

Enkel og kjapp viltgryte 4-6 personer Dette trenger du 800 gram reinsdyr/elgskav Kantareller etter egen gane 3 stk sjalottløk 3 dl god kraftig Italiensk rødvin 1,5 dl seter rømme 1 dl kremfløte 6 skiver brunost 10 stk einebær 1 kvast fersk rosmarin 1 fedd hvitløk Smør til steking 1 ts sukkerkulør

2 ts brunt sukker salt og pepper etter egen gane Nypoteter og lokale gulrøtter Fremgangsmåte Vask poteter, gulrøtter og sett det på koking. Rens soppen med en soppbørste eller et tørkepapir og skjær den opp i ønsket størrelse. Finhakk løk og hvitløk. Knus einebær og rosmarin i en morter. Brun kjøttet i flere omganger sammen med smør i en varm stekepanne. Ta ut kjøttet og ha det over i en gryte. Fres løk, hvitløk og soppen på pannen i et par min. Ha soppblandingen over i gryten sammen med kjøttet. Kok inn rødvin i stekepannen sammen med einer, rosmarin og sukker. La vinen reduseres litt før du heller den over i gryten. La det hele småkoke under lokk i 5 min. Tilsett rømme og rør godt. Før servering tilsetter du fløte, brunost og sukkerkulør. Gi det et oppkok og rør godt. Smak til med salt og grovmalt pepper. Serveres med rørte tyttebær og et salig glis :)