Bacalao med urter fra eget drivhus

Bacalao med ferske urter fra eget drivhuset 4-6 personer

1 kg utvannet (benløs) klippfisk 2 bokser Italienske plommetomater 2 stk store løk 3 stk Kinesisk hvitløk 2 stk rød paprika 1 neve ferske urter; timian, basilikum og oregano 1 neve calamata oliven soltørkede tomater hvis du har 1 rød chili 2 ss god tomatpure 2 ss Ajvar 1 ss sirasha saus eller etter smak 3 dl olivenolje 1 terning grønnsaksbuljong 8 stk mellomstore gode poteter Litt grovmalt pepper

Fremgangsmåte

Vask og del potetene i 4 og kok dem. Strimle paprika og løk i samme tykkelse og skjær hvitløken i tynne halve skiver. Grovhakk de soltørkede tomatene, chilien og urtene. Del fisken opp i like biter. Varm opp oljen og ha i løk og hvitløk. La det surre til løken mykner. Tilsett tomatpure, ajvar og la det surre i et par min. Ha over plommetomatene og la det putre i 5 min under lokk. Knepp tomatene så de faller sammen. tilsett chili, sirasha saus, buljong og grovmalt pepper. La det få putre under lokk i 6-8 min. Rør om av og til. Tilsett oliven, soltørkede tomater og klippfisk. Senk varmen og la fisken trekke til den er ferdig. Rett før servering tilsettes poteter og ferske urter. Rør forsiktig om, så fisken ikke faller fra hverandre.

Serveres i dype skåler sammen med nystekt focaccia. Mmmmm.