Pestomarinert torsk med urtebacon og gulrotpure

Pestomarinert torsk med urtebacon og gulrotpure Til 4 personer

1 kg usaltet torsk ca 2 fileter Pesto hjemmelaget eller på glass Urterøkt bacon du får sikkert tak i hos Gabbas

3 store gulrøtter 16 mandelpoteter Ferske aspargesbønner og sukkererter Vårløk

1 stk sitron 3 dl matfløte 1/2 dl god hvitvin Meierismør Salt, pepper og muskat

Sett stekeovnen på 220 grader på varmluft hvis du har. Skrell,vask og kutt opp gulrøttene. Kok dem møre og la dem dampe fra seg. Mos dem med en stavmikser og tilsett 1ss smør og 2ss matfløte. Smak til med salt, pepper, muskat og la den putre på svak varme. Rør om så den ikke svir seg.

Ha potetene i en gryte og gi dem et oppkok. Senk varmen og la dem trekke i 15-20 min.

Legg fiskefiletene i en ildfast form og strø over salt og pepper. Kutt bacon i små terninger og ha over fisken. Stek fisken midt i ovnen 10-15 min alt etter tykkelse på filetene.

Vask og rens bønner/sukkererter. Ha dem i en glasskål og ha over kokende vann. La dem trekke i 4-5min.

Sitronsaus Rasp sitronen på et fint rivjern og finhakk en liten neve vasket vårløk. Smelt 2ss smør sammen med sitronzest, vårløk og la det koke i 2 min. Tilsett saften av en halv sitron, 1/2 dl hvitvin og la det koke i 3 min. Tilsett 2 dl matfløte og gi det et raskt oppkok så fløten ikke skiller seg! Smak til med salt, pepper og sukker.

Velbekomme :-)