Paprikapølse med grønnsakscouscous og ajvarsaus med løk

Paprikapølser med grønnsakscousous og ajvarsaus med løk til 4 personer

Ingredienser 6-8 paprikapølser fra Gabbas 1 rød eller grønn paprika 1/2 aubergine 1/2 squash 2 stk løk 3 dl vann 5 ss mild ajvar 2 ts sukker

Couscous 4 dl couscous fra Tipak 4 dl vann 1 stk kylling/grønnsaksbuljong 1 ts salt 1 ts pepper 2 ts cumin 2 ts madras currypulver 1 ts madras paprikapulver 2 dl god olivenolje

Fremgangsmåte Vask og kutt opp grønnsakene unntagen løken i like terninger. Fres dem på pannen sammen med litt olivenolje, salt og pepper til gyllenbrunt. Kok opp 4 dl vann sammen med buljong, krydderene og rør godt. Når vannet har kokt opp trekker du gryten til side. Ha oppi couscous, rør om og la det trekke i 4 min. Skrap så couscousen med en gaffel til kornene ikke klistrer seg sammen. Tilsett de stekte grønnsakene, 2dl olivenolje og en klatt med smør. Bland godt sammen og legg på lokk.

Stek pølsene på medium varme i ca 8 min. Legg pølsene på en tallerken. Fres strimlet løk til den begynner å svette. Tilsett ajvar, vann og sukker. La det koke i 5 min. Legg oppå pølsene og la det putre i 2-3min. Strø over parmesan eller smuldret fetaost før servering.