Carpaccio med ruccola, parmesan og balsamicoeddik med trøfler

Carpaccio med ruccola, parmesan og balcamicoeddik med trøfler til 4 personer

Ingredienser

2 poser ruccola 250 gram breceola. Breceola er saltet biff som er lufthengt i 2-3 mnd Du kan kjøpe rått oksekjøtt som de skjærer i tynne skiver for deg hos slakteren Parmesan av god kvalitet. God olivenolje helst økologisk Håndlaget balsamicoeddik med trøfler fra Montaione Du kan selvfølgelig bruke balsamico crem Torrione Nykvernet pepper

Fremgangsmåte Vask ruccolaen og spre den utover et fat. Legg på tynne skiver av oksekjøtt. Strø over ferskrevet parmesan og pepper. Hell over olivenolje og litt balsamicoeddik. Serveres sammen med en flaske Trerose Rødvin