Kremet tagliatelle med røkt bacon, porcini og parmesan fra Tamburini i Bologna

Kremet tagliatelle med røkt bacon, porcini og parmesan fra Tamburini i Bologna Holder til 4 personer

Ingredienser 400 gram Barilla tagliatelle 2 l vann 3 ss salt 5 ss god olivenolje 250 gram røkt bacon fra slakteren 2 never tørket porcinisopp 4 dl kremfløte Freskrevet parmesan av god kvalitet Nykvernet pepper Ruccola

Fremgangsmåte Kutt bacon i små terninger. Legg soppen i en skål og ha over kokende vann. La det trekke i 10 min. Hell av vannet og klem soppen forsiktig. Ha sopp og bacon i en forvarmet panne med litt olivenolje og la den surre til jyllen brunt. Kok opp vann, ha i pasta og kok den i 6 min. Pastaen må være al dente! Renn av vannet i et dørslag og ha pastaen over i gryten sammen med olivenolje og rør om.. Ha oppi bacon, sopp, pepper og fløte og la det putre på svak varme i et par min. Rør forsiktig om. Serveres på et stort fat eller i en bolle. Toppes med masse parmesan og ruccola for fargens skyld. Nytes sammen med en god Italiener eller pils.