Kylling i rød curry og kokos

Kylling i rød curry og kokos til 4 personer

1 rød paprika 1 grønn paprika 1/2 halv pakke sukkererter 1/2 boks bambusskudd 1 liten pakke små baby aubergin 8 limeblader Koriander til pynt 3 ss aroy d rød currypaste 3 ss fiske/østersaus 1 boks god kokosmelk 2 dl vann 1 ts sukker 6 kyllingfileter Salt og pepper etter smak Jasmin/basmatiris etter ønsket mengde

Sett på risen og kutt opp paprika, sukkererter og bambusskudd i strimler og ha det i

en skål. Del kyllingfiletene i små biter og ha dem i en forvarmet wok med 3 ss

solsikkeolje og fres dem godt. Dryss over litt salt, pepper og tilsett currypasten og rør

godt om. Tilsett kokosmelk, vann, fiskesaus, limeblader og sukker og senk varmen. La

sausen putre i 5 min før du tilsetter alle grønnsakene unntatt bambusskudd. Legg på

lokk og la det fortsette og småkoke i 5 min til. Ta av lokket og tilsett bambusskudd og

rør om. Jeg foretrekker en litt fyldig saus så spe gjerne med maizenajevning hvis du

syns at den blir litt for tynn. Serveres med ris og korianderblader Ps. Jeg handler på Norvina