Fiskegryte med kamskjell i korma

Fiskegryte med kamskjell i korma til 4 personer

1 kg sei eller torskefilet 12 kamskjell ferske eller frosne 1 løk 1 liten squash 1 rød paprika 1 liten neve fersk koriander

Rens kamskjellene og legg dem til siden. Bruker du frosne så ta dem utav fryseren og

legg dem på en tallerken med kjøkkenpapir og la dem tine i ca 4 timer alt etter

størrelse. Del fisken inn i like store biter og kutt opp grønnsaker i små terninger eller strimler

og grovhakk korianderen. Brun kamskjellene i smør/ghee på medium varme ca 1 min på hver side og ha over

salt, pepper og litt fersk sitron. Ta dem av og legg dem på en ren tallerken. Stek og

krydre fisken med salt, pepper og en skvett sitron og stek dem i det samme fettet

som kamskjellene i 1 min på hver side og legg dem sammen med skjellene. Ta vare på

fettet, det skal has oppi sausen samtidig med fisken.

2 ts finhakket ingefær 3 ts finhakked hvitløk 1 finhakked rød chili

krydderblanding 1 ss gurkemeie 1 ss garam masala 1 ss malt koriander 1 ts paprikapulver 2 ts hot madras currypulver

2 ts finhakket ingefær 3 ts finhakket hvitløk 2 ts finhakket rød chili 4 stk knuste kardemommefrø eller 2 ts malt kardemomme 1 stk kanelstang 5 stk nellikspiker 2 stk stjerneanis 3 stk limeblader 1 dl finmalt cashewnøtter 4 ss nøytral olje eller ghee fås kjøpt i internasjonal butikk 1 boks kokosmelk av god kvalitet 3 dl kremfløte

Ha oljen i en varm, dyp stekepanne eller gryte og surr krydderblandingen til det

blander seg og får en jyllen farge. Tilsett finhakket hvitløk, ingefær, chili og la det

surre i et par min. Tilsett løk,paprika, squash og la det frese i 5 min før du tilsetter

kokosmelk, limeblader, cashewnøtter, kanelstang, stjerneanis og knuste

kardemommefrø og lar det koke på middels varme i 15 min. Tilsett fløten og gi det et

godt oppkok og la fløten koke inn til sausen begynner og tykne. Tilsett den halvstekte

fisken og la den trekke i sausen i 5 min før du tilsetter kamskjellene og lar det trekke

videre i et par min. I mellomtiden varmer du forsiktig opp de sorte bønnene i en gryte på svak varme i

max 5 min. Ha den finhakkede korianderen over fiskeretten og server. Er du ikke så begeistret for bønner bytter du ut bønnene med ris. Smaker utmerket

med varmt nanbrød til.

Ønsker du en mer smakfull variant og har bedre tid kan du la sausen koke 1 tim på svak varme før du tilsetter fløte.