Blomkålsuppe med bacon, hjemmelagede urtekrutonger og pesto

Blomkålsuppe med bacon, hjemmelagede urtekrutonger og pesto Til 4 personer trenger du

2 små blomkål 1 l vann 2 dl melk 2 dl matfløte Bacon fra Malmin og Orre fenalår eller spekeskinke 2 stk grønnsaksbulljong 1 ts sennep 2 ts nykvernet pepper 1 ts salt 2 ts vegetakrydder eller en ekstra buljongterning

Pesto med parmesan. Er du veganer lages den uten :-)

1 stk basilikum plante 1 stk kinesisk hvitløk 1 liten pose med pinjekjærner som du rister lett på en panne over middels varme til de lir jyllenbrune 1 neve grovrevet parmesan av god kvalitet 4 dl god olivenolje Salt og pepper

Ha alt i en blender/stavmikser og bland det til en jevn og fin pesto. Du kan egentlig ha i så mye olje du ønsker men den må ikke bli for tyntflytende. Skvis gjerne oppi litt fersk sitron for og få en litt syrlig smak på pestoen.

Fremgangsmåte Vask og rens blomkålene og kutt 1,5 blomkål i passe store bite og ta vare på noe av de grønne bladene da det gir god smak til suppen. Resten av blomkålen kutter du i fine små buketter og legger dem til side da de skal brukes senere! Ha alt oppi en passe stor gryte untagen bukettene og fyll på med vann og la det koke til blomkålen er mør. Senk varmen og flytt gryten til side og belend suppen til den får en jevn og fin konsistens med en stavmikser eller blender. Sett gryten tilbake på platen og tilsett buljong,krydder og sennep og la det koke godt inn før du tilsetter melk og fløte og gir det hele et oppkok og tilsetter utblandet mizena i litt vann. La det hele koke i 5 min før du senker varmen på 1 og har oppi bukettene. La suppen putre mens du kutter opp bacon etter ønsket mengde og sprøsteker det i en panne. La baconet renne av seg på et kjøkkenpapir så det ikke blir så fettete. Server suppen i dype skåler og dander over krutonger, bacon og pesto. Vent med og salte suppen til du har smakt den sammen med baconet

da baconet har en tendens til og være veldig salt!

Oppskrift på urtekrutonger finner du på siden med Kyllingsalat.