Viltgryte med selvplukkede traktkantareller og einebær.

Viltgryte med selvplukkede traktkantareller og einerbær.

Dette trenger du til 4 stk

1 pose finnbiff 15 stk champignoner 3 dl fersk eller tørket traktkantareller 2 gode never med ferske aspargesbønner 2 store gulrøtter 1 pakke ferske rosenkål poteter etter vomfyll 1,5 dl rødvin 1 l vann 1 dl fløte 1 dl seterrømme 100 gram meierismør 3 ss maizena 15 ferske/tørkede einerbær som knuses i en mortel eller blender 2 ts salt 2 ts grovkvernet pepper 1 ts tørket rosmarin 6 kvaster fersk rosmarin

Kutt opp champignoner og ha de i en stor gryte sammen med smeltet smør og kantareller. Tilsett 1 ts salt,pepper,rosmarin og la det frese til soppen er gyllen brun mens du rører forsiktig om. Ta ut soppen og sett gryten tilbake på platen og ha oppi litt nøytral olje. La oljen bli varm før du tilsetter finnbiff og lar den kose seg til den blir gyllen brun. Tilsett rødvin og la det koke et par min før du tilsetter vann og gir det et oppkok før du senker varmen og lar det småputre mens du skreller poteter,gulrøtter og renser rosenkålene/apargesbønner. Kutt opp gulrøttene i små biter og ha dem i gryten sammen med fløte,salt,pepper og ferske einer. Bland maizena sammen med litt lunkent vann og hell det oppi gryten mens den koker. Tilsett aspargesbønner, rømmen og rør godt om og la alt koke godt i 5 min før du senker varmen og lar det småputre under lokk mens du rører om med jevne mellomrom. Kok poteter og tilsett rosenkålen sammen med potetene 5 min før potetene er ferdige. Viltgryten er ferdig når poteter/rosenkål er ferdig kokt. Serveres med rørte tyttebær, godt øl eller en god rød Italiener :-)