Kyllingsalat med hjemmelagede urtekrutonger

Kyllingsalat med hjemmelagede krutonger

Til 2 sultne personer

1 grillet kylling av god kvalitet 1 stk hjertesalat 1 liten pose ruccolasalat 1 kurv Norske cherry/mini plomme tomater 1/2 agurk 1/2 halv rød paprika 1/2 spisemoden avocado

Urtekrutonger Sett ovnen på varmluft 200 grader Skjær 6 tynne skiver og kutt opp til krutonger. Ha dem på et papirkledd stekebrett og hell over 2 dl god olivenolje. Strø over en blanding av rosmarin, timian, oregano,paprikapulver,litt salt og en ts raspet hvitløk. Bland godt og spre krutongene utover stekebrettet. Stekes i ca 10 min eller til de får en gyllen og sprø stekeskorpe.

Mens krutongene steker kutter du opp hjertesalaten og balander inn ruccola og vask salaten nøye. Vask de resterende grønnsakene og kutt de i ønsket størrelse og ha alt i en stor bolle og bland godt.

Curry dressing 1,5 dl mager kesam 1 ss majones 3 ss vann 1 ss Madras hot curry powder 1 ts paprikapulver 1 ts kvernet chiliflakes/pulver 1 ts sukker Bland alt sammen til en jevn dressing.

Skjær av kyllinfiletene på kyllingen og skjær dem opp i terninger og bland dem med dressingen. Ha salaten på et stort fat og ha over kyllingen. Strø over litt nykvernet pepper og god olivenolje og ha over krutonger og pynt med hele ceherry/plommetomater. Serveres med godt brød om ønskelig.