Kamskjell med gulrotpure toppet med sprøstekt fenalår og kjørvel

Til 4 personer trenger du

12 kamskjell 3 stk til hver, du kan få de rensket og uten rogn om ønskelig på fisketorget/Meny 4 store helst Norske gulrøtter 50 gr Kviteseidsmør eller meierismør 1/2 halv sitron 10 stk skivet ikke for salt fenalår salt og pepper muskattnøtt kjørvel

Skrell og kutt opp gulrøttene i små terninger og kok dem møre. Sil av vannet og la dem dampe fra seg før du har de i en blender/stavmikser og moser dem til en fin pure sammen med smøret. Tilsett en liten neve med kjørvel,salt og pepper etter egen smak og litt finrevet muskattnøtt og bland godt. Hell pureen tilbake i gryten og hold den varm på svak varme under lokk frem til servering. Finstrimle fenalåret og fres dette på pannen med litt smør til det blir sprøtt,ha det i en skål med kjøkkenpapir for at fettet skal renne av. strø over litt salt og pepper på kamskjellene og stek dem i en stekepanne på middels varme ca 1/2 min på hver side til de blir gyllenbrun på begge sider. Kamskjellene skal være litt rå i midten. Under steking skviser du over litt fersk sitronsaft for å heve smaken. Husk ikke for mye sitron da det fort kan bli for mye smak. Legg opp maten på din egen kreative måte og topp med smrøstekt fenalår,litt av fettet og kjørvel. Mmmmm og Bon Appetito